饺子是从古到今中国传统的面食,深受中国广大人民喜爱的食品,更是中国北方很多地区每年春节必备的年货食品,在许多城市一直保持冬至吃饺子的习惯,南方地区也慢慢普及。在宾馆饭店、大小饮食店、单位食堂、个体商户的饭桌上,经常能看到饺子。

在近十几年,你会发现饺子文化发生了很多变化,老百姓想吃饺子,除非在超市直接买到速冻饺子,在街边也有专门的饺子铺、饺子店,或在菜市场橱窗买到,并且在明显位置写着“现包现卖”或“现包现煮”的大字展示给消费者,消费者也对这个模式认可,因为看得到的新鲜,看得到的品质保障,没有食品添加剂。所以在近几年,这种模式也逐渐成为了国内饺子铺、饺子店、饺子档最大的亮点,撬起了中国百亿产品新市场,朝多元化方向发展,并且这个模式也造就了10多个营业额过亿的饺子连锁品牌。

饺子“现包现卖”或“现包现煮”模式的大成功,却没有多少人知道模式开创者是谁,更加无人知道当初这个模式背后的故事。

炳记,一个始创于1938年广州的老字号品牌。彼时,炳记只是一家开在广州城里的饺子云吞店。在动荡的年代,许多摊贩为了利益最大化,都会优先采用质量低劣的原材料。而炳记的创始人邵老先生,十年如一日地坚持选用优质猪肉、蔬菜和面粉来包制饺子和云吞,现包现卖,尽管模式利润不高,但是却让炳记饺子云吞收获了众多街坊的良好口碑。

自从那时起,炳记便把“品质”和“现包现卖”作为品牌安身立命的最重要一环来看待。随着企业的稳定经营,炳记逐渐成为了一个以生产、研发、包制新鲜饺子、云吞、面类为主的全国连锁云饺品牌。至今已覆盖全国75个城市以及3个直辖市,开设直营和加盟店超500多家,服务顾客超过5000万人次,平均每年卖出10亿颗饺子云吞。

炳记历程

1938年,炳记第一家饺子云吞店在广州广大路一巷面世;

1986年,炳记总店·德政路店开业,宣告炳记饺子云吞连锁模式正式展开;

2014年,经过多年的口碑积累,炳记斩获消费者信赖品牌,同年,连锁门店增至120多家;

2015年,炳记荣获最具市场竞争力品牌,同年,门店突破200多家;

2018年,炳记喜获食品连锁企业知名品牌称号,并在生鲜行业当中收获市场良好口碑;

2020年,炳记全国门店已达500多家,同年,正式启动全国千店创富计划。

尽管生鲜饺子行业规模在近几年表现迅猛,但对于整个生鲜行业、餐饮行业市场,但依然处于行业发展初期,往后仍有让人十分期待的发展空间。作为“现包现卖”开创者的炳记,在群雄逐鹿的品牌较量中,还是坚持哪份初心,用美味和口碑去迎接未来和消费者。